什么是純料茶
嚴(yán)格意義上講，純料茶是同一棵茶樹(shù)上、同一批次采摘的同一品級(jí)茶菁制成的茶品。
但這樣的原料有限，所以純料是一個(gè)與拼配相對(duì)存在的概念，純料茶主要是指：
同一批次在同一特定區(qū)域內(nèi)采摘的同一樹(shù)種，同一樹(shù)齡范圍，同一級(jí)別的茶菁制成的茶品。
目前普洱茶市場(chǎng)上又分為古樹(shù)純料和小樹(shù)純料，古樹(shù)純料又分為以下三種：
①同一片茶園里的古樹(shù)茶。分樹(shù)齡，分鮮葉采摘批次，而古樹(shù)樹(shù)齡一般分為百年左右，三百年左右，五百年左右三類，
鮮葉采摘時(shí)一般按樹(shù)齡范圍進(jìn)行分類采摘，制作普洱茶時(shí)，按照鮮葉的采摘批次分批、分類制作。?
②單珠。即采摘于同一棵古茶樹(shù)上的茶，業(yè)界人士稱之為"純料至尊"，這樣的茶樹(shù)需要達(dá)到很高的樹(shù)齡要求，存世量稀少。
③茶樹(shù)王茶。茶樹(shù)王是被某一區(qū)域內(nèi)選定出來(lái)的相對(duì)最為古老的茶樹(shù)，這樣的茶樹(shù)基本受國(guó)家保護(hù)，數(shù)量最為稀缺。
什么是拼配茶
拼配茶則比較容易理解，即由專業(yè)人士將不同特征的茶品原料按特定的比例拼配到一起，制成具有新的獨(dú)特口味與特性的茶品。
拼配茶比較規(guī)范的定義是：
拼配師通過(guò)感官、經(jīng)驗(yàn)、拼配技術(shù)，將兩種或兩種以上形質(zhì)有異，具有一定共性的茶葉按一定的比例混合在一起制成的風(fēng)味與品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定的茶品。
拼配茶不僅僅是簡(jiǎn)單的多種茶葉的組合，而是按一定的方法來(lái)進(jìn)行拼配的，普洱茶按拼配類型又分為：
等級(jí)拼配、茶山拼配、樹(shù)種拼配、季節(jié)拼配、年份拼配、發(fā)酵度拼配幾種。
純料茶的優(yōu)缺點(diǎn)
①純料茶的優(yōu)點(diǎn)
純料茶具有地域性強(qiáng)的特點(diǎn)。能夠準(zhǔn)確的表達(dá)某一特定區(qū)域的茶品特性，如普洱茶中的山頭茶所彰顯的就是地域性特點(diǎn)。
山頭茶中，每一個(gè)山頭的茶都因自身獨(dú)特的地理環(huán)境，加之特定的制茶工藝，造就了具有獨(dú)特品質(zhì)的茶品，如班章茶之霸，易武茶之柔。
而純料茶能夠?qū)⑵涞赜蛐蕴攸c(diǎn)展現(xiàn)得一覽無(wú)余。
以紅茶為例，以小葉種茶菁制成的曬紅，從茶品的外觀上就和云南大葉種茶菁制成的曬紅有很大區(qū)別，前者茶條纖細(xì)，后者茶條壯碩。
茶湯香氣上，小葉種紅茶香氣高揚(yáng)飄盈，大葉種紅茶香氣內(nèi)斂沉穩(wěn)。
所以，即便是同一種茶品，不同品種的茶樹(shù)，所制作出來(lái)的茶品也存在很大的差異。純料也最能體現(xiàn)茶樹(shù)品種的特性。
大葉種古樹(shù)曬紅《陌上花》茶湯
純料茶的制作工序相對(duì)于拼配茶，要簡(jiǎn)化一些。在制茶過(guò)程中，純料茶不需要對(duì)茶葉進(jìn)行拼配，以同款茶料直接制作就可以，工序沒(méi)那么麻煩。
②純料茶的缺陷
純料茶也有著自身的缺陷，其香氣以及品飲口感相對(duì)單一，層次變化不是十分豐富，缺乏相對(duì)豐富性。
此外，由于現(xiàn)存古茶樹(shù)數(shù)量有限，且具有不可再生性，造成茶葉產(chǎn)量少，價(jià)格也比較昂貴。
拼配茶的優(yōu)缺點(diǎn)
①拼配茶的優(yōu)點(diǎn)
拼配茶的優(yōu)點(diǎn)源于其拼配的目的，關(guān)于拼配的目的，早前鄒炳良先生就已提出，拼配是為了"揚(yáng)長(zhǎng)避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡。"
對(duì)茶葉進(jìn)行拼配，所起到的揚(yáng)長(zhǎng)避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡的作用是比較明顯的。如按等級(jí)拼配，以普洱茶為例，普洱茶的原料一共分為11個(gè)等級(jí)，
等級(jí)高端的茶葉產(chǎn)量有限，而將不同等級(jí)的茶葉進(jìn)行拼配，既能使得低級(jí)茶品的口感得到一定提升，也能彌補(bǔ)高等級(jí)茶葉數(shù)量的不足。
此外，上好的拼配茶，茶湯的滋味相對(duì)較豐富、層次感較強(qiáng)、變化多樣。
關(guān)于拼配茶，最為典型的要屬"中國(guó)紅"，是將八九種不同的茶菁以一定的比列拼配在一起制成的茶品，
憑借精湛的拼配技藝，使得中國(guó)紅有著非常獨(dú)特且不可復(fù)制的香氣。
②拼配茶的缺陷
拼配茶也有著其缺陷：在制作過(guò)程中，需要種類足夠多的茶葉原料進(jìn)行拼配試驗(yàn)，從而挑選出能夠相互融合的原料，進(jìn)行制作茶品。
其對(duì)拼配師的拼配技術(shù)要求非常高。
因?yàn)樵谄磁涞倪^(guò)程中，有可能幾十款茶樣中也拼配不出來(lái)一款好茶，無(wú)論對(duì)茶葉的種類選擇還是拼配比例的計(jì)算，都是一個(gè)高難度的過(guò)程，也是一個(gè)需要不斷試驗(yàn)的過(guò)程。
批量拼配時(shí)，稍有差池，就會(huì)使得一整批茶料被損毀掉。所以，制作拼配茶的風(fēng)險(xiǎn)很大。
此外，拼配茶由于原料種類較豐富，長(zhǎng)期存儲(chǔ)的過(guò)程中，因其內(nèi)含物質(zhì)種類繁多，茶品滋味轉(zhuǎn)化的方向也具有不確定性。
純料茶PK拼配茶
此前，對(duì)部分茶友做過(guò)"如何看待純料茶與拼配茶？"的問(wèn)卷調(diào)查，大部分茶友表示：
買茶時(shí)比較關(guān)注茶品是否為純料，比較喜歡純料茶純正的滋味，在后期存儲(chǔ)中也比較容易掌握其風(fēng)味轉(zhuǎn)化的方向，存著心里有譜。
一部分茶友則表示：比較喜歡拼配茶，優(yōu)質(zhì)的拼配茶性價(jià)比較高，香氣、口感、滋味都比較豐富，喜歡存儲(chǔ)過(guò)程中風(fēng)味轉(zhuǎn)化的神秘性。?
2017年古樹(shù)純料《彎弓》茶湯
也有一部分茶友表示：買茶時(shí)不怎么在意茶品是純料的還是拼配的，比較在意的是茶湯的品飲口感以及品飲滋味。
當(dāng)茶的品質(zhì)、口感、滋味、價(jià)位等綜合下來(lái)都比較適合自己時(shí)就能接受。
由此可見(jiàn)，不同的人，面對(duì)純料茶與拼配茶時(shí)，都有著自己獨(dú)到的見(jiàn)解。
當(dāng)然，無(wú)論是純料茶還是拼配茶，要有優(yōu)異的品質(zhì)，都離不開(kāi)原料的優(yōu)質(zhì)，制作工藝的嫻熟，倉(cāng)儲(chǔ)的恰當(dāng)。
